100% Pinot Noir afkomstig van 35 jaar oude wijnstokken in de 1er Cru Clos du Cellier aux Moines. Joblot bezit hier één aaneengesloten perceel van 1,90 ha met zuidelijke expositie. De bodem bestaat uit kalkrijke klei en bruine kalksteen. Clos du Cellier aux Moines geldt traditioneel als een van de absolute topcuvées van Domaine Joblot.
De wijn rijpt één jaar in barriques van François Frères, waarvan ongeveer 65% nieuw. De 2024 combineert donker rood fruit en framboos met uitgesproken mineraliteit, fijne tannines en een mooi geïntegreerde houttoets. Een geconcentreerde en gestructureerde Pinot Noir die tegelijk zijn frisheid en precisie bewaart, met een bijzonder lange afdronk. Schenktemperatuur: 16 à 18°C. Bewaarpotentieel: 5 à 8 jaar.
Parelhoen met girollen, eendenborst, fazant, duif, kalfsvlees, paddenstoelen, Époisses, …
