100% Chardonnay. De Premier Cru “Montée de Tonnerre” is de beroemdste van alle Premier Cru wijngaarden en wordt vaak Grand Cru kwaliteit toegedicht. Ook voor Sébastien Christophe is deze wijn zijn uithangbord en we krijgen er dan ook spijtig genoeg nooit genoeg kistjes van vast. Het is een klassewijn in elke dimensie: de zuurgraad, het fruit, de mineraliteit en lengte in afdronk. Het perceel van Sébastien ligt volledig binnen de goed beschermde – tegen wind en hagel – lieu-dit, “Côte de Bréchains”, in de Fyé-vallei. De westelijke expositie en Kimmerdige mergelstenen vermengd met puin van Portland kalk dragen bij aan de complexiteit van deze wijn. Deze smalle Fyé-vallei, net buiten het centrum van Chablis, scheidt de Premier Cru “Montée de Tonnerre” van 7 Grand Cru wijngaarden in Chablis.
Wijn en Gerecht: Ideaal bij schelpdieren, visgerechten (zeeduivel) met een beurre blanc, riz de veau…
