Assemblage van 70% Corvina Veronese, 20% Rondinella en 5% Molinara. Afkomstig van de top wijngaard Monte Sant’Urbano in Fumane. Deze wijngaard op 280-350 meter hoogte heeft een perfecte expositie naar het zuiden. De bodem bevat naast kalk en klei bovenal vulkanisch gesteente. Manuele oogst en selectie van alleen perfect gezonden en intacte druiven. Voor het maken van deze wijn wordt hetzelfde procédé gebruikt als voor hun Amarone wijn. De druiven worden gedurende een maand gedroogd (Appassimento) om de concentratie te verhogen. De alcoholische vergisting gebeurd in inox vaten. De wijn rijpt in grote eikenhouten vaten van 500l. Het resultaat een intens robijnrode wijn. Kruidige neus van rijp rood fruit. In de mond een krachtige sappige en kruidige wijn. Serveertemperatuur: tussen 16 en 18°C. Totale productie: 20.000 flessen
Wijn en Gerecht: Ideaal bij gegrild vlees op de BBQ, osso bucco, de wildkeuken en harde kazen (pecorino).
