60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella en Molinara. Afkomstig van twee wijngaarden in de Classico zone rond de dorpen Negrar en San Pietro in Cairano met wijnstokken geplant in 1960 gelegen op een hoogte van 200m à 250m hoogte boven zeeniveau. Terroir van grind en morenen afkomstig zowel van een rivierbedding en als restanten van een oude gletsjer. De druiven worden gedurende 90 à 120 dagen ingedroogd. Gisting in inox vaten en de wijn rijpt verder gedurende 40 maanden in Slavonische eikenhouten vaten van 2000 en 5000L.
Als we “Amarone” letterlijk zouden vertalen uit het Italiaans betekent het “de grote bittere”. De wijn is een evolutie in stijl van de oorspronkelijke zoete wijnen de “Recioto della Valpolicella” die er door de eeuwen heen gemaakt werden in de streek. Door het laten vergisten van de overgebleven suikers kreeg men een droge wijn die men de “Amarone” is gaan noemen. De DOCG Amarone bestaat pas sinds 2010! Het is dus nog een relatief nieuwe stijl van wijn.
