100% Garganega. Afkomstig van 90 jaar oude wijngaarden in het Classico gebied. De cru wijngaard “La Frosca” ligt 180m boven de zeespiegel en is sinds 1852 in handen van de Gini familie. De cru “La Frosca” ligt bovenaan de heuvel met een ondergrond van vulkanisch gesteente gedomineerd door hard donker basalt. De druiven worden met de hand geplukt. Vervolgens worden ze zacht geperst en start een temperatuur gecontrolleerde gisting gedeeltelijk in inox en gedeeltelijk in eikenhouten vaten van minstens 3 jaar oud. De gisting gebeurt op basis van de gistcellen die reeds op de druiven aanwezig zijn. De wijn rijpt gedurende 8 maanden sur lies gedeeltelijk in inox vaten en gedeeltelijk in 228l eikenhouten vaten. Resultaat een strogele wijn met een geel-groene schijn. In de neus elegant, mineraal (vuursteen) en complex. Geuren van acaciabloesem, witte perzik en peer. In de mond licht zilt, mineraal en kruidig met smaken van appel, citroen, witte perzik en amandelen. Lange afdronk en een mooi bewaarpotentieel. Optimale schenktemperatuur: tussen 10 en 12°C. Kan tussen nu en de komende tien jaren gedronken worden.
Wijn en Gerecht: Pasta gerechten, risotto, vis en gevogelte, witschimmelkazen…
