100% Nebbiolo. 1,5ha van 40 jaar oude wijnstokken op één van de beste cru’s van Barbaresco, “Montestefano”. Expositie is zuidelijk, op 260-290m boven zeeniveau, met een leem en klei gedomineerde bodem. Marco doet aan een zogenaamde “steccatura”. In deze aanpak moeten de schillen van de druiven ondergedompeld blijven gedurende 15-20 dagen om meer fruit in de wijn te krijgen. Vervolgens rijpen de wijnen gedurende minimaal 18 maanden in Oostenrijkse eikenhouten “grande botti” van 30 hl. Marco geeft de voorkeur aan Oostenrijks eikenhout ipv Slavonisch eikenhout. In de neus, kruidig met donker kersen en bramenfruit. In de mond sappig, kruidig met frisse zuren en verfijnde tannines. Kortom een grootse wijn die zeer genietbaar is op jonge leeftijd maar ook nog jaren kan bewaard worden. Schenktemperatuur: 16 à 18°C.
Wijn en Gerecht: Pels- en vederwild, Rundsvlees, Halfharde kazen
