100% Erbaluce. De 0,4ha in pergola aangelegde wijngaard ligt op 300m hoogte in het dorpje Roppolo (Biella). De wijnstokken zijn gemiddeld 30 jaar oud. De bodem bestaat voor 70% uit zand vermengd met gletserstenen, gneis en krijt. De druiven worden met de hand geoogst en volledig ontsteeld en geperst voor ze in gisting gaan. Spontane gisting in roestvrij staal. Malolactische omzetting en rijping in tonneaux op de fijne droesem (sur lies) gedurende ongeveer 9 maanden. De wijn is vol van smaak en heeft een grote mineraliteit. Aroma's van citrusschillen, witte perzik , jasmijn, wilde kruiden... Productie 2900 flessen. Schenktemperatuur: 12 à 14°C.
Wijn en Gerecht: Aperitief, Asperges, Sashimi, Lichte visgerechten, …
