100% Nebbiolo. De 2ha grote wijngaard van deze Langhe “Nebbiolo” is dezelfde wijngaard waar Silvio Giamello zijn Barbaresco wijn “La Vicenziana” van maakt. Deze druiven komen dan ook in aanmerking voor de Barbaresco D.O.C., maar Silvio declassificeert hem om de twee wijnen onderscheidend te houden. Hij verdeelt de twee puur op basis van proeverijen, maar de Langhe Nebbiolo komt over het algemeen van het lagere deel van de helling, dat iets koeler is en recenter is aangeplant. De most/wijn macereert onder temperatuurscontrole in inox vaten gedurende 8 à 10 dagen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 10 maanden, deels in tonneaux van 5 hectoliter en deels in Slavonische eikenhouten “grande botti” van 20-30 hectoliter. Giamello's Langhe Nebbiolo is in zijn jeugd al toegankelijk en fris en levendig, en doet denken aan rozen, kersen en een vleugje aarde en specerijen. De natuurlijke zuurgraad van Nebbiolo maakt deze wijn ongelooflijk veelzijdig aan tafel. Dit is een wijn die nu reeds kan gedronken worden bij het juiste gerecht of nog 5 à 7 jaar bewaard worden. Serveertemperatuur: tussen 16 en 18°C.
Wijn en Gerecht: Pastagerechten met stevige sauzen, stoofpotjes, gegrild rundsvlees, harde kazen, …
