100% Nebbiolo. De druiven worden geoogst in de MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) of cru “Montanello” in Castiglione Falletto. Dit kleine perceel heeft een zuidwestelijke ligging en sedimentaire bodems bestaande uit klei en kalksteen, ook wel grijze mergel genoemd. De druiven ondergaan eerst een maceratie van 18 à 24 dagen in inox tanks aan een temperatuur van 25°C. De rijping in grande botti (Slavonische eikenhouten vaten van 5000l) duurt 24 maanden en voordat de wijnen op de markt komen blijven ze eerst nog 8 maanden op fles. Montanello produceert rijke wijnen die zich met de jaren prachtig kunnen ontwikkelen. Decanteer deze wijn voordat deze in de glazen wordt uitgeschonken. Optimale schenktemperatuur: tussen 16 en 18°C. Bewaarpotentieel: 10 à 15 jaar
Wijn en Gerecht: Pels- en vederwild, Rundsvlees (Bistecca Fiorentina) , Halfharde kazen
