100% Erbaluce. Afkomstig van een kleine wijngaard van 1/3 van een hectare, de zuid geöriënteerde wijngaard “Vigna Cavaina” maken de Favaro’s een houtgelagerde Erbaluce. Na de alcoholische gisting ondergaat deze wijn ook de malolactische omzeting van de hardere appelzuren naar de zachtere melkzuren. De wijn rijpt vervolgens gedurende 13 maanden, vandaar de naam van de cuvée, gedeeltelijk in betonnen vaten (70%) en gedeeltelijk in barriques (30%). Het hout en de malolactische omzetting geven deze wijn wat meer volume. Deze wijn heeft uiteraard wat meer tijd nodig om volledig in evenwicht te komen. Optimale schenktemperatuur: 12 à 14°C. Bewaarpotentieel; 3 à 5 jaar.
Wijn en Gerecht: Ideaal bij rogvleugel met beurre blanc saus, coquilles Saint-Jacques, …
