100% Garganega. Afkomstig van 70 jaar oude wijngaarden in het Classico gebied. De wijngaarden liggen 100 à 200m boven de zeespiegel en zijn Zuid-Oost georiënteerd. De bodem is vulkanisch met kalksteen. De druiven worden met de hand geplukt. Vervolgens worden ze zacht geperst en start een temperatuur gecontrolleerde gisting op basis van de gistcellen die reeds op de druiven aanwezig zijn. De wijn rijpt gedurende 6 maanden sur lies in inox vaten. Resultaat een strogele wijn met een geel-groene schijn. In de neus bloemig (meidoorn, vlierbes,…). Ook ruiken we zowel wit fruit (perzik) als exotisch fruit met een licht toets van witte amandelen. In de mond een frisse droge en evenwichtige wijn met minerale toetsen en mooie bitters van amandelen. Optimale schenktemperatuur: tussen 10 en 12°C. Kan tussen nu en de komende drie jaren gedronken worden.
Wijn en Gerecht: Pasta gerechten, risotto, vis en gevogelte, aperitief.
