Deze wijn is een 100% Nero d’Avola, afkomstig van een specifieke wijngaard (contrada) in Bastonaca, nabij Vittoria in Sicilië. De wijn wordt geproduceerd door Giusto Occhipinti en Titta Cilia, en is een pure expressie van deze unieke terroir.
De wijngaard ligt op ongeveer 230 meter hoogte en bestaat uit rode zandbodems met klei en ijzer, met kalksteen net onder de oppervlakte. De stokken (meer dan 15 jaar oud) worden biologisch bewerkt en geven zeer lage rendementen, wat zorgt voor concentratie en diepgang.
De druiven worden met de hand geoogst en spontaan vergist met wilde gisten. De maceratie duurt ongeveer 20 tot 30 dagen, met zachte extractie via remontage. De wijn rijpt vervolgens 2 jaar in grote neutrale eikenhouten vaten, gevolgd door 1 jaar in beton en flesrijping voor verdere verfijning. De wijn wordt niet geklaard en slechts licht gefilterd.
In het glas presenteert de wijn zich met een diep robijnrode kleur. De neus is complex en intens, met aroma’s van donker rood en paars fruit, aangevuld met toetsen van bosgrond, leder en warme kruiden. In de mond is de wijn krachtig maar verfijnd, met een stevige structuur, rijpe tannines en een mooie balans. De afdronk is lang, gelaagd en elegant, met een subtiele kruidige en aardse toets. Optimale schenktemperatuur: 14–16°C Bewaarpotentieel: 12 à 15 jaar
Wijn en Gerecht
Perfect bij gegrild rundsvlees, lam, varkensvlees, gerookte bereidingen en krachtige kazen.
