100% Nebbiolo. De legendarische cru “Rocche di Castiglione” is één van de kleinste en meest gerenommeerde crus in de Barolo. De wijnen van deze wijngaard zijn gekenmerkt door hun elegantie en finesse te vergelijken met Chambolle-Musigny in de Bourgogne. De familie Monchiero heeft een perceel op 330m boven zeeniveau met meer dan 25 jaar oude wijnstokken dat zuid-oostelijk georiënteerd is. De bodem bestaat uit de typische zanderige Sint-Agatha mergel. De druiven ondergaan eerst een maceratie van 18 à 24 dagen in inox tanks aan een temperatuur van 25°C. De rijping in grande botti (Slavonische eikenhouten vaten van 5000l) duurt 24 maanden en voordat de wijnen op de markt komen blijven ze eerst nog 8 maanden op fles. Productie 3600 flessen. Optimale schenktemperatuur: tussen 16 en 18°C. Bewaarpotentieel: 10 à 15 jaar
Wijn en Gerecht: Pels- en vederwild, Rundsvlees (Bistecca Fiorentina) , Halfharde kazen
