100% Nebbiolo. De druiven worden geoogst in de MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) of cru “Pernanno” in Castiglione Falletto. Deze cru heeft een oostelijke expositie met een bodem van klei en blauw-grijze mergel. De druiven van de meer dan 60 jaar oude wijnstokken ondergaan eerst een maceratie van 18 à 24 dagen in inox tanks aan een temperatuur van 25°C. De rijping in grande botti (Slavonische eikenhouten vaten van 5000l) duurt 36 maanden en voordat de wijnen op de markt komen blijven ze eerst nog 24 maanden op fles. Decanteer deze wijn voordat deze in de glazen wordt uitgeschonken. Optimale schenktemperatuur: tussen 16 en 18°C. Bewaarpotentieel: 10 à 15 jaar
Wijn en Gerecht: Pels- en vederwild, Rundsvlees (Bistecca Fiorentina) , Halfharde kazen
