100% Chenin. 130g/l restsuiker. Terroir van steenkool, conglomeraat en carbonaat leisteen. Stokken zijn 25 jaar oud. Manuele oogst van de druiven in twee fasen, 50% nobele rotting en 50% passerillé. Zeer zachte persing (Vaslin 22VT) van de druiven om alleen het beste sap over te houden. Gisting gedurende 6 maanden aan 15° C en vervolgens 6 maanden “sur lies” in eikenhouten vaten van 1 of 2 wijnen. Subtiele neus van zoete kruiden. In de mond overheerlijk tropisch (mango, ananas) fruit en honing. De frisse zuren houden de wijn mooi in balans. Optimale schenktemperatuur: tussen 12 en 14°C. Bewaarpotentieel: 10-15 jaar.
Wijn en Gerecht: Ideaal bij allerhande desserts op basis van appel, peer, abrikozen, amandelen...
