Assemblage van 85% Grenache en 15% Mourvèdre. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen op slechts 15km afstand van de Middellandse Zee. Het zijn zandbodems van 40m dikte, genaamd “Sables de Corneilhan” vermengd met grind en rolkeien afkomstig uit de Cevennen. Vandaar de naamkeuze van deze cuvée, “Ex Arena”, het Latijn voor afkomstig uit zand. Brigitte Chevalier werkt met heel lage rendementen, 20hl/ha voor de Grenache en minder dan 10hl/ha voor de Mourvèdre. De druiven worden niet ontsteeld en vergisten in cementen vaten. De rijping van de wijn zal gebeuren in inox vaten. In de neus zeer aromatisch, bloemig met kersenfruit en de typische geur van de garrique. In de mond sappig, fruitig en kruidig met soepele tannines. Optimale schenktemperatuur: tussen 16 en 18°C.
Wijn en Gerecht: Ideaal bij eend begeleid door zuiderse kruiden (tijm, oregano,...) of gewoon zomaar.
