Bollinger Special Cuvée is de iconische cuvée van het huis, en een perfecte expressie van de Bollinger-stijl: densiteit, complexiteit en elegantie. Deze non-vintage champagne combineert meerdere oogstjaren met een hoog aandeel reservewijnen, waarvan een deel tot 7 à 15 jaar wordt gerijpt, wat zorgt voor uitzonderlijke diepgang en consistentie.
De assemblage bestaat uit 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Meunier, afkomstig van meer dan 85% Grands en Premiers Crus. De vinificatie gebeurt deels in eikenhouten vaten, en de rijping op de lie duurt meer dan dubbel zo lang als vereist binnen de appellatie, wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur. De dosage blijft gematigd (± 6–7 g/l), waardoor de balans perfect behouden blijft.
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere goudgele kleur en een fijne, persistente mousse. De neus is rijk en complex, met aroma’s van rijp fruit, appelcompote, perzik en subtiele kruidige toetsen. In de mond is de wijn vol en harmonieus, met een mooie combinatie van structuur, frisheid en lengte. De afdronk is verfijnd en gelaagd, met tonen van brioche, peer, noten en een lichte kruidigheid. Optimale schenktemperatuur: 8–10°C Bewaarpotentieel: 5 à 10 jaar
Wijn en Gerecht : Zeer veelzijdig: ideaal als aperitief en uitstekend bij visgerechten, schaaldieren, carpaccio van coquilles, gevogelte en verfijnde gerechten.
