Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé) 2008 is een uitzonderlijke vintage champagne die de visie van Madame Bollinger belichaamt: lange rijping op de lie gecombineerd met een recente dégorgement, wat zorgt voor een unieke spanning tussen rijpheid en frisheid.
Deze cuvée is samengesteld uit 71% Pinot Noir en 29% Chardonnay, afkomstig van prestigieuze crus zoals Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger en Cramant. De vinificatie gebeurt volledig in eikenhouten vaten, gevolgd door een zeer lange rijping op de lie. Dankzij de late dégorgement en een Extra Brut dosage (± 3 g/l) behoudt de wijn een uitzonderlijke levendigheid en precisie.
Jaargang 2008 wordt beschouwd als een topjaar in Champagne, gekenmerkt door frisheid, structuur en aromatische complexiteit.
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere goudgele kleur met schitterende reflecties. De neus is complex en verfijnd, met aroma’s van marsepein, gestoofde abrikoos, honing en brioche, aangevuld met frisse toetsen van citrus en bergamot. In de mond is de wijn rijk en precies, met een fijne mousse en een indrukwekkende spanning tussen rijp fruit en frisse zuren. De afdronk is lang, intens en zilt mineraal, met elegante toetsen van hazelnoot. Optimale schenktemperatuur: ± 12°C
Bewaarpotentieel: 15 jaar en langer
Wijn en Gerecht: Uitstekend bij coquilles, verfijnde visgerechten, schaaldieren en gastronomische bereidingen met noten.
