100% Pinot Noir. Deze Chambolle-Musigny van Domaine Rémi Jeanniard is afkomstig van twee percelen van meer dan 50 jaar oud, gelegen op de lieux-dits “Chardonnes” en “Les Drazeys” in de gemeente Chambolle-Musigny. De wijn heeft een beperkte productie van ongeveer 1.500 flessen.
De rendementen worden bewust laag gehouden, met gemiddeld 52 hl/ha, om de concentratie en finesse van het fruit te versterken. Vanaf het voorjaar gebeurt een strenge ébourgeonnage, gevolgd door een bijkomende selectie in juli waarbij overtollige druiventrossen worden verwijderd. Tijdens de manuele oogst ondergaan de druiven nog een laatste strenge selectie in de wijngaard om enkel perfect rijp fruit te behouden.
Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld. De vinificatie verloopt volgens traditionele Bourgondische methodes en duurt ongeveer drie weken. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepgang en elegantie zonder het verfijnde karakter van Chambolle-Musigny te overheersen.
In het glas toont deze wijn een heldere granaatrode kleur. De neus is open en verfijnd, met subtiele aroma’s van peper, nootmuskaat en fijn rood fruit. In de mond start de wijn eerder discreet maar bijzonder verleidelijk, gedragen door een zachte rondheid en de typische elegantie van de appellatie. Achter deze charme schuilt een mooi bewaarpotentieel. De afdronk wordt gekenmerkt door frisse toetsen van licht zurig rood fruit die voor spanning en finesse zorgen. Optimale schenktemperatuur: 15–16°C Bewaarpotentieel: 10 à 15 jaar
Wijn en gerecht: Deze Chambolle-Musigny combineert prachtig met duif, parelhoen, konijn met champignons en verfijnde gevogeltegerechten. Ook heerlijk bij elegante wildbereidingen en zachte, gerijpte kazen.
