100% Pinot Noir. Afkomstig van een perceel van 22 aren in de gemeente Gevrey-Chambertin. De druivelaars werden aangeplant in 1945 op de lieu-dit “Les Reniards”.
De opbrengst is beperkt tot 50 Hl per hectare. We controleren de opbrengsten en verwijderen de overtollige knoppen vanaf de lente. In juli gaan we weer terug naar de wijnstokken om de overtollige druiven weg te knippen. Tijdens de handmatige oogst ondergaan de druiven een finale sortering in de wijngaard. Dit alles met als doel zoveel mogelijk aromatische rijkdom te verkrijgen. De bodem bestaat uit een zeer dunne bovenlaag met veel stenen. De gisting duurt 3 weken en de wijnen rijpen gedurende 12 maanden op Franse eikenhouten vaten. Resultaat. Een kersrode wijn met een krachtige neus van kruiden en kersen. In de mond is de aanzet krachtig en typisch Gevrey-Chambertin. Vervolgens frisse zuren, zwarte kersen, sous-bois met stevige tannines. Een volle, krachtige wijn, zowel complex, krachtig als tegelijk delicaat. Bewaarpotentieel, 10 à 15 jaar. Totale productie van 1400 flessen. Optimale schenktemperatuur: tussen 16 en 18°C.
Wijn en Gerecht: Everzwijn, Hazerug, Reerug, Harde kazen
