100% Chardonnay. Afkomstig van 25 jaar oude Noord-Oost geörienteerde wijngaarden gelegen in Davayé. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. Na een manuele oogst en het persen van de druiven gebeurt de vinificatie in temperatuur gecontrolleerde inox vaten. De wijn rijpt verder “sur lies” in inox vaten en gaat op het eind van de winter na de oogst op fles. Resultaat een bleekgele wijn met groene schijn. In de neus zeer bloemig (meidoorn), groene appel, peer en citrus. In de mond een frisse, minerale wijn met een gemiddelde afdronk. Optimale schenktemperatuur: tussen 11 en 13°C.
Wijn en Gerecht: Schelpdieren, Carpaccio van vis, Charcuterie, Geitenkazen
