100% Pinot Noir. Deze fantastische premier cru is door Emile Juillot in de jaren 50 gekocht. In 1979 en 1980 werden hier twee verschillende klonen van Pinot Noir geplant. Eén die voor finesse en complexiteit zorgt en een andere die kleur en structuur zorgt. In dezelfde wijngaard zijn er tegelijkertijd ook twee types van snoei terug te vinden. De Guyot snoei voor de fijne niet zo sterk groeiende planten en de Cordon Royat snoei om de vigoureuze planten onder controle te houden. In de mond krijg je hier wijnen met heel veel finesse en mineraliteit, met smaken van rijpe kers of zelfs naar gelang de jaargang opgelegde kersen. Een zeer lange afdronk met een mooie frisheid. Kwartel, patrijs,… Optimale schenktemperatuur tussen 16 en 18°C. Bewaarpotentieel: 6 à 8 jaar.
Wijn en Gerecht: Kwartel, Patrijs, Parelhoen, Fazant, Morieljes, Witschimmel kazen, …
