100% Sauvignon Blanc. Deze wijn is gemaakt van een assemblage van de verschillende terroirs uit Pouilly-sur-Loire. Het gaat hier om een blend van Kimmeridge mergel (40%), kalksteen (50%) en Silex (10%). De gemiddelde opbrengst ligt rond de 65 hl/ha. Aparte temperatuursgecontrolleerde vinificatie van de verschillende terroirs gedurende 15 dagen. Resultaat een geelgroene wijn met groene reflecties. In de mond een ragfijne minerale (vuursteen) wijn met toetsen van citrus en wit fruit (peer, witte perzik). De afdronk is lang en droog en verfrist de mond om zin te geven in een nieuwe slok. Optimale schenktemperatuur: tussen 10 en 12°C. Bewaarpotentieel: 2 à 3 jaar
Wijn en Gerecht: Crottin de Chavignol, asperges, schelpdieren of gewoon als aperitief.
