100% Aligoté. Afkomstig van enkele wijngaarden verspreid over Morey-Saint-Denis. “Longeroies” (geplant in 1951), “En Seuvrey” (geplant in 1961), “Corvée Creunille” (geplant in 1950). De bodem bestaat uit een combinatie van klei, zand en kalk. Deze Aligoté wordt vergist in inox vaten en ondergaat vervolgens 10 maanden rijping in oude eikenhouten barriques. Voor botteling wordt de wijn licht gefilterd. Resultaat een geelgroene wijn met groene schakering. In de neus bloemig, fruitig (groene appel, citrus, …) en een verfijnde houttoets. In de mond fris citrus fruit, mineraal met een zilte toets. Bewaarpotentieel, 3 à 5 jaar. Optimale schenktemperatuur: tussen 10 en 12°C.
Wijn en Gerecht: Aperitief, Zeevruchten, Escargots de Bourgogne, Jonge geitenkaas
