100% Gamay. De wijngaarden (Morgon, Chaponne, Côte-du-Py) van gemiddeld 65 jaar oud staan op een granieten ondergrond, genaamd “pierres bleues”. De vinificatie van de gedeeltelijk ontsteelde druiven duurt ongeveer 15 dagen waarna de lagering gedurende 11 maand verder gaat in Foudres en Demi-Muids van Franse eik. Voordat de wijn op fles gaat rust hij nog 1 maand in een inox cuve. Serveertemperatuur: 16° à 18° C.
Wijn en Gerecht: Gegrild rundsvlees, Parelhoen, Eend, …
