Een assemblage van 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Cairanne, Rasteau en Saint-Marcel d’Ardèche. De Syrah wordt gedurende 8 maanden afgerijpt in oude franse eikenhouten vaten van 228l. De carignan en de Grenache worden gedurende 8 maanden afgerijpt in inox vaten. In de maand augustus na de oogst worden de verschillende wijnen geassembleerd tot de uiteindelijke cuvée. Begin september wordt de wijn dan gebotteld. In de neus herkennen we het zuiden van Frankrijk met de typische kruidigheid van de garrique en tijm vergezeld van de geur van zwarte kersen. In de mond krijgen we een kruidige stevige wijn. De wijn kan nu gedronken worden maar kan nog gemakkellijk gedurende 3 à 5 jaar bewaard worden. Serveertemperatuur: tussen 16 en 18°C.
Wijn en Gerecht: Lamsvlees, Gegrilde Aubergine, Stoofpotjes
