100% Syrah. De derde (°2009) cuvée van het domein. Afkomstig van een wijngaard op Côte Blonde gelegen dicht bij hun wijnkelder. De Côte Blonde ligt in het Zuiden van de appellatie en is gekenmerkt door een bleke bodem van gneiss. Deze bodem geeft zeer elegante wijnen, wijnen die eerder in stijl aan een verfijnde Bourgogne wijn doen denken dan aan een stevige Rhône wijn. De vergisting van de druiven (10% niet ontrist) gebeurt in eikenhouten vaten en de wijn rijpt gedurende 18 maanden in eikenhouten vaten van 228l en 300l van 2 tot 8 jaar oud In de neus rood fruit, krieken, typisch voor de bleke schiste bodems. In de mond verfijnde sappige tannines, mineraal met een lange finale. Kan nu reeds gedronken worden maar kan makkelijk 10 tot 12 jaar bewaard worden. Bewaarpotentieel: 2024 – 2031. Optimale schenktemperatuur: 16 à 18°C
Wijn en Gerecht: Lamsvlees, Gegrilde Aubergine, Stoofpotjes
