100% Sauvignon Blanc. De bodem bestaat zowel uit de “Terres Blanches”, kalk en klei, uit de gemeente Sancerre als de “Caillotes” uit Bué. De wijn blijft gedurende 5 à 8 maanden “sur lies fines”. Een mooie bleekgele wijn met groene reflecties. Verleidelijke aromatische neus van vooral agrume (citrus, pompelmoes), witte bloemen, vers gemaaid gras (foin coupé) met een fijne minerale toets. De aanzet is vief, in de mond een mooie frisheid, droog met citrustoetsen, groene appel en een zeer mooi evenwicht. In de afdronk een lichte zilte (minerale) toets. Optimale schenktemperatuur: tussen 10 en 12°C. Bewaarpotentieel: 2 à 3 jaar
Wijn en Gerecht: Crottin de Chavignol, asperges, schelpdieren of gewoon als aperitief
