100% Aligoté. De percelen liggen op de noordwestflank van de heuvel van Corton. De zeer arme bodem bestaat uit mergelhoudende kalksteen met klei. De helft van de wijnstokken is ouder dan 50 jaar. De druiven worden grotendeels met de hand geplukt en langzaam geperst om alle aromatische finesse te bewaren. Na een lichte klaring vergist de most in cuve, zonder toevoeging van gisten en op gecontroleerde temperatuur. De malolactische gisting verloopt op natuurlijke wijze tijdens de winter. Daarna blijft de wijn tot in de lente op zijn fijne lies, waarna hij wordt afgetapt en geassembleerd. Na een lichte filtratie bottelt het domein zelf. Resultaat een zuivere, rechtlijnige wijn. In de neus fris en elegant fruit met tonen van witte bloemen. In de mond levendig en fris, met veel spankracht en direct drinkplezier. Schenktemperatuur: 10 à 12°C. Bewaarpotentieel: 2 à 4 jaar.
Wijn en Gerecht: Aperitief (met gougères), Salades, Visterrine, Jambon persillé, Tartaar van vis
