Deze wijn is afkomstig van een wijngaard van 31 are groot, aangeplant in 1951. De Premier Cru wijngaard “Clos des Ormes” behoort bij de beste Premier Cru wijngaarden binnen de appellatie Morey-Saint-Denis. Gelegen onder de Grand Cru wijngaard “Clos de la Roche” heeft hij een gelijkaardige ondergrond. Het zijn mergel, rotsachtige kalksteenbodems met een goede drainage. Na een koude maceratie duurt de gisting ongeveer 3 weken (30% vendange entière). Na de gisting rijpen de wijnen verder op eikenhouten barriques (50% nieuwe eik) gedurende 12 maanden. Er worden gemiddeld slechts 2000 flessen gemaakt van deze cuvée. Schenktemperatuur: 16 à 18°C.
Wijn en Gerecht: Geroosterd lams- of rundsvlees, wild
