De enige witte wijn van wijnmaker Cédric Lecareux is afkomstig van een relatief nieuw perceel dat aangeplant werd in 2017. Deze wijngaard is vanaf de start bewerkt volgens de principes van de Biodynamie. De eerste jaargang van deze wijn, genaamd Axiome was de jaargang 2019. Na een langzame zachte persing van de druiven wordt de wijn gevinifieerd in eikenhouten vaten. De rijping sur lies duurt ongeveer 8 maanden. Resultaat een witte Beaujolais die zowel concentratie, volheid en finesse combineert. Optimale schenktemperatuur: tussen 10 en 12°C. Bewaarpotentieel: 3 à 5 jaren.
Wijn en Gerecht: Escargot de Bourgogne, Coquille met Beurre Blanc, Visgerechten, Gevogelte, Kalfsvlees, …
