100% Cinsault afkomstig van enkele wijngaarden die de strenge vorst van 2021 in de Alpilles overleefden. Deze bijzondere cuvée werd gecreëerd door Dominique Hauvette om het pure karakter van dit Provençaalse druivenras en het terroir van de IGP Alpilles tot uitdrukking te brengen. De vinificatie gebeurt volgens de zachte en weinig interventionistische stijl die zo kenmerkend is voor het domein: spontane vergisting met inheemse gisten, gevolgd door een rijping in eivormige betonnen cuves die de wijn zijn zuivere fruitexpressie en spanning laten behouden. In het aroma een levendig boeket van sappige kersen, frambozen en blauwe bessen aangevuld met mediterrane toetsen van lavendel, tijmbloesem, zwarte olijf en een hint van peper. In de mond toont de wijn een sappige structuur waarbij rijp rood en zwart fruit wordt gedragen door een fijne tanninestructuur en een frisse, verteerbare finale met subtiele toetsen van garrigue en zachte specerijen. Kortom een elegante en tegelijk karaktervolle interpretatie van Cinsault, waarin het terroir van de Alpilles zich op een pure en verfijnde manier laat lezen. Een mini Améthyste alshetware.
