100% Chenin Blanc afkomstig van 17 jaar oude wijnstokken. De bodem bestaat uit kalk en klei. De kleilaag is erg dun en daaronder zit een krijtlaag. Deze erg beroemde wijngaard is een monopolie van de familie Chidaine. Het is misschien wel de meest gegeerde wijn van het wijndomein. Na een zachte persing gebeurt de gisting en de rijping gedurende 6 à 8 maanden sur lies in demi-muids van 620 liter. Resultaat. Heldere en schitterende kleur. Zeer expressieve neus met bloemige tonen (witte bloemen en mimosa) en fruitige aroma's met een subtiele hint van acaciahoning. De smaak volgt de aroma’s met een prachtige textuur en een perfect gebalanceerde afdronk. Bewaarpotentieel: 10 à 15 jaar. Optimale schenktemperatuur: tussen 12 en 14°C. (Sucre résiduels: 1,4g/L & Acidité totale: 2,68g/L)
