100% Chardonnay. Deze cuvée is afkomstig van een selectie van de beste wijnen van het landgoed uit de klimaten “Les Chardonnets”, “Aux Champs Roux” en “Aux Chailloux” in de gemeenten Fuissé, Solutré en het gehucht Pouilly. De gemiddelde leeftijd van Chardonnay-wijnstokken is 60 jaar. De bodem bestaat uit klei en kalksteen met dominantie van klei.
Deze erg gelimiteerde (1435 flessen) en unieke cuvée wordt geproduceerd in samenwerking met Tonnellerie Dargaud-Jaegle, die een unieke stijl produceert die perfect past bij het profiel van deze terroirs. Om dit vat te maken, wordt het hout voor de duigen streng geselecteerd. Het drogen duurt 36 maanden (in plaats van gemiddeld 18 maanden) met het draaien van de duigen gedurende de “verouderingsperiode” om al het hout gelijkmatigte laten drogen. Deze speciale cuvée rijpt een jaar lang op 100% fijne droesem in eikenhouten vaten, verdeeld in nieuwe vaten, vaten van één wijn en vaten van twee wijnen. Om de aroma’s te behouden heeft de wijn geen enkele filtratie ondergaan. Resultaat is een heel bijzondere wijn !
