100% Chardonnay. Stokken van gemiddeld 60jaar oud, zuid georiënteerd, van een perceel van 0,69ha, op 220m boven zeeniveau, gelegen in Solutré in het gehucht Hameau de Pouilly. Een overwegend kleibodem met mergelstenen. Onmiddellijk na de manuele oogst worden de druiven geperst en vergist in thermo gereguleerde inox vaten. Vervolgens wordt 50% gedurende 8 maanden verder afgerijpt in eikenhouten vaten waarvan 10% nieuwe vaten. Dit is een zeer verfijnde zowel bloemige als fruitige wijn met een erg lange afdronk afkomstig van één van de beste climats van Pouilly-Fuissé “Aux Chailloux”. Er mag dan wel geen classificatie van premier en grand crus zijn in de Mâcon maar deze climat wordt reeds jaar en dag zeer hoog aangeschreven. Optimale schenktemperatuur: tussen 12 en 14°C. Kan nu gedronken worden en nog 5 tot 7 jaar bewaard worden.
Wijn en Gerecht: Coquilles Saint-Jacques, Bressekip, Witschimmelkazen
