Deze wijn is een 100% Frappato, afkomstig uit de regio Vittoria in Sicilië, binnen de appellatie Terre Siciliane IGP. De wijn wordt geproduceerd door Giusto Occhipinti en Titta Cilia, en is een pure expressie van deze elegante en verfijnde druif.
De wijngaarden liggen op een plateau tussen 200 en 260 meter hoogte, met rode zandbodems en kalksteen net onder de oppervlakte. De wijnstokken (10–30 jaar oud) worden biologisch en volgens biodynamische principes bewerkt.
De vinificatie gebeurt met spontane fermentatie in open betonnen cuves, deels met hele trossen. De maceratie duurt ongeveer 12 tot 15 dagen, met een zachte extractie. De wijn rijpt vervolgens 8 tot 10 maanden in betonnen cuves, wat zorgt voor maximale puurheid en frisheid. De wijn wordt niet geklaard en slechts licht gefilterd.
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere robijnrode kleur. De neus is intens en aromatisch, met frisse toetsen van kers, aardbei en subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn licht tot medium vol, met levendige zuren, zachte tannines en een uitgesproken sappig karakter. De afdronk is verfrissend, mineraal en elegant, met een lichte peperige toets. Optimale schenktemperatuur: 12–14°C Bewaarpotentieel: 3 à 5 jaar
Wijn en Gerecht: Zeer veelzijdig en ideaal bij groentegerechten, linzen, gegrilde groenten, mediterrane keuken, lichte vleesgerechten en zelfs rijkere visbereidingen. Ook heerlijk licht gekoeld bij barbecuegerechten.
