Bistro Zutt - Exclusive Champagne Dinner - Bouquin-Dupont

Soms komen bijzondere verhalen op het juiste moment samen. In de lente van dit jaar bracht Dominique Bouquin-Dupont ons een verrassingsbezoek in Vinvino The Shop. Hij kwam er persoonlijk zijn nieuwste creatie, de "Cuvée du Dom", voorstellen. Wat begon als een gezellige namiddag rond enkele flessen champagne, groeide uit tot een inspirerend gesprek over terroir, gastronomie en de veelzijdigheid van champagne aan tafel.

Toen Dominique ons enkele weken geleden liet weten dat hij deze zomer opnieuw naar België zou afreizen, was de beslissing snel genomen. We nodigden hem uit voor een exclusieve Champagne Dinner bij Bistro Zutt in Sint-Truiden.

Daar komt nog een tweede bijzonder gegeven bij. Eerder dit jaar maakten Willem en Evelien bekend dat Bistro Zutt na acht mooie jaren aan het einde van dit jaar definitief de deuren zal sluiten. Dit diner wordt dan ook een van de laatste gelegenheden om nog eens te genieten van de warme gastvrijheid en verfijnde gastronomie waarmee zij een vaste plaats hebben veroverd binnen het Truiense restaurantlandschap.

In aanwezigheid van Dominique Bouquin-Dupont ontdekken we een selectie van zijn Grand Cru-champagnes uit Avize, Cramant en Le Mesnil-sur-Oger. Van de frisse Rosé Champagne en de verfijnde Avize Extra Brut tot de exclusieve Cuvée du Dom, de karaktervolle Solera Vieilles Vignes, de bijzondere Jarod en een prachtige Millésime. Een unieke degustatie die de rijkdom en diversiteit van één van de meest terroirgedreven Grand Cru-producenten van de Côte des Blancs glas per glas laat ontdekken.

Tijdens dit verfijnde vijfgangenmenu krijg je niet alleen de kans om deze bijzondere champagnes te proeven, maar ook om Dominique Bouquin-Dupont persoonlijk te ontmoeten en zijn verhaal uit eerste hand te horen. Een zeldzame gelegenheid om kennis te maken met een kleine familiale producent die op amper 1,6 hectare enkele van de meest verfijnde Grand Cru-champagnes van de Côte des Blancs creëert.

Dominique Bouquin-Dupont is eigenaar en wijnmaker van een klein familiaal champagnehuis in Avize, een van de meest prestigieuze Grand Cru-dorpen van de Côte des Blancs. Op slechts 1,6 hectare produceert hij als echte récoltant-manipulant uitsluitend champagnes van eigen druiven, met een sterke focus op terroir, precisie en authenticiteit.

Zijn cuvées, hoofdzakelijk gebaseerd op Grand Cru Chardonnay, kenmerken zich door finesse, spanning en een verfijnde mineraliteit. Het is dan ook geen toeval dat zijn Avize Extra Brut wordt geschonken in Les Avisés, het restaurant van Anselme Selosse, voor velen de meest invloedrijke champagneproducent van de voorbije decennia.

Voor liefhebbers van Bourgogne vormt de Côte des Blancs misschien wel het meest Bourgondische gezicht van Champagne: krijtrijke bodems, Chardonnay in zijn puurste vorm en een onmiskenbare expressie van terroir.

Sinds de opening in 2017 groeide Bistro Zutt onder leiding van chef Willem en gastvrouw Evelien uit tot een vaste waarde binnen het culinaire landschap van Haspengouw. Met een score van 14/20 in Gault&Millau wist het restaurant jaar na jaar liefhebbers van een pure en smaakvolle keuken naar Sint-Truiden te lokken.

De keuken van Willem vertrekt vanuit respect voor het product en het ritme van de seizoenen. Zijn gerechten combineren smaakzuiverheid, evenwicht en finesse, waardoor ze de ideale partner vormen voor de elegante en terroirgedreven champagnes van Bouquin-Dupont. Een veelbelovende combinatie die garant staat voor een bijzondere gastronomische beleving.