Philippe naddef "Fixen"

Het domein van Michel zijn vader Philippe Naddef bestaat sinds 1983 en heeft al jaren een trouwe klantenkring. Toch kregen wij de kans om langs te komen omdat Michel net zijn eigen project was gestart met de naam “2DD1F” – een mix van wijnen van eigen wijngaarden en van percelen van bevriende wijnboeren, waarbij Michel het wijngaardwerk zelf opvolgt. Met deze wijnen wil hij zijn eigen visie uitwerken, gebaseerd op ervaring bij andere topdomeinen in de Bourgogne. Toen we zijn eerste jaargang (2022) proefden, waren we meteen overtuigd: dit is een project met grote toekomst. We zijn dan ook trots om jullie als eersten de kans te geven om deze uitzonderlijke wijnen te ontdekken. Voor jaargang 2023 kregen we alvast een eerste allocatie, zowel van het domein van zijn vader (waar Michel sinds 2014 de vinificatie doet) als van zijn eigen “2DD1F”-wijnen. De presentatie is daarom opgedeeld in twee delen.

Domaine Philippe Naddef

Historiek. In 1983 vestigden Philippe Naddef, afkomstig uit Toul, en zijn vrouw Anne-Marie zich in de Bourgogne. Ze namen 2,5 hectare over in Gevrey-Chambertin, geërfd van Philippes grootvader. Philippe verfijnde zijn vak bij Domaine Comte Georges de Vogüé, terwijl Anne-Marie de administratie en ook het wijngaardwerk op zich nam. Zoon Michel groeide op tussen de wijnstokken, studeerde oenologie in Beaune en deed ervaring op bij diverse wijnhuizen. Sinds 2008 werkt hij mee in het domein, en vanaf 2014 is hij verantwoordelijk voor de vinificatie. In 2022 nam hij het domein volledig over van zijn vader. Michel gaf het domein een moderne impuls: strengere selectie, moderne apparatuur, gebruik van hele trossen, zachte extractie en minder nieuw hout om het terroir beter tot uiting te laten komen.

Fixin. Vanuit Fixin beheren ze 5,6 hectare verdeeld over 14 appellaties in de Côte de Nuits. Naast topnamen als Mazis-Chambertin Grand Cru en Gevrey-Chambertin Premier Cru, maken ze ook expressieve wijnen van minder bekende appellaties zoals Fixin en Marsannay. De mozaïek aan terroirs zorgt voor verfijnde Pinot Noirs met structuur, elegantie en bewaarpotentieel. Een groot deel van de wijnstokken is bovendien zeer oud – op sommige percelen zelfs meer dan 80 jaar.

Duurzame wijnbouw in de wijngaard. Sinds de komst van Michel in 2008 wordt er geen gebruik meer gemaakt van herbiciden, insecticiden of kunstmest. In 2016 schakelden ze volledig over op biocontrole. Elke van de ongeveer vijftig percelen wordt afzonderlijk beheerd, met technieken als gras tussen de rijen, late snoei, bladverwijdering en groene oogst. Hoewel de conversie naar biologische certificering nog loopt, primeert de zorg voor mens en natuur. Recent plantten ze zelfs Chardonnay Rosé als experiment.

In de wijnkelder. Er wordt met de hand geoogst bij optimale rijpheid, met zorg voor frisheid. Na een dubbele selectie worden de druiven traditioneel, maar precies gevinifieerd, aangepast aan jaargang en terroir.

De rijping gebeurt op eiken vaten met variabel aandeel nieuw hout: geen voor regionale wijnen, tot 100% voor Grands Crus. De gebruikte vaten komen van top tonneliers als Rousseau en Chassin. De wijnen worden niet geklaard of gefilterd. Michel werkt hiervoor samen met oenoloog Pierre Millemann, die ook werkt voor namen als DRC, Roulot en Coche-Dury – een duidelijke indicatie van het kwaliteitsniveau en de ambities.

Wijnen met tijd en karakter. Michel brengt meer toegankelijkheid in de wijnen, zonder de typische structuur en diepgang van de Côte de Nuits te verliezen. Het domein kreeg recent een eerste ster in de Revue de Vin de France en werd door Master of Wine Charles Curtis opgenomen in de lijst van "10 up-and-coming producers in 2023" in Decanter. De tweede ster lijkt slechts een kwestie van tijd.